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Manipulador de Alimentos – COMIDAS PREPARADAS

Currículum

  • 9 Sections
  • 21 Lessons
  • 5 Hours
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  • UNIDAD 1: Introducción a la higiene alimentaria.
    2
    • 1.0
      ¿QUÉ ES LA HIGIENE ALIMENTARIA?
    • 1.1
      RESPONSABILIDAD DE LA EMPRESA
  • UNIDAD 2: Principales fuentes de contaminación.
    3
    • 2.0
      ¿QUÉ ES UN ALIMENTO CONTAMINADO?
    • 2.1
      LOS ALIMENTOS DE ALTO RIESGO
    • 2.2
      LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
  • UNIDAD 3: Toxiinfecciones de origen alimentario.
    2
    • 3.0
      DIFERENCIAS ENTRE INFECCIÓN E INTOXICACIÓN ALIMENTARIA
    • 3.1
      FACTORES QUE AFECTAN AL DESARROLLO DE LOS MICROORGANISMOS
  • UNIDAD 4: Alergias e intolerancias alimentarias.
    3
    • 4.0
      ¿QUÉ ES UNA ALERGIA ALIMENTARIA?
    • 4.1
      ¿QUÉ ES UNA INTOLERANCIA ALIMENTARIA?
    • 4.2
      GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
  • UNIDAD 5: Higiene del personal manipulador.
    4
    • 5.0
      COSAS QUE DEBES TENER EN CUENTA A LA HORA DE MANIPULAR ALIMENTOS
    • 5.1
      FORMA CORRECTA DE LAVARSE LAS MANOS
    • 5.2
      USO DE GUANTES
    • 5.3
      MALAS PRÁCTICAS AL MANIPULAR ALIMENTOS
  • UNIDAD 6: Higiene de las instalaciones.
    3
    • 6.0
      HIGIENE EN LAS INSTALACIONES
    • 6.1
      CONTROL DE PLAGAS: DESINSECTACIÓN Y DESRATIZACIÓN
    • 6.2
      CONTROL DE RESIDUOS
  • UNIDAD 7: El sistema APPCC.
    1
    • 7.0
      ¿QUÉ ES EL SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL?
  • UNIDAD 8: Control en las diferentes etapas. Parte específica del manipulador.
    3
    • 8.0
      RECEPCIÓN DE LOS ALIMENTOS
    • 8.1
      ALMACENAMIENTO DE LOS ALIMENTOS
    • 8.2
      EL ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS
  • Test final
    1
    • 9.0
      Test final
      10 Minutes20 Questions
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¿QUÉ ES UNA ALERGIA ALIMENTARIA?
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