Els pícnics i les barbacoes ens permeten gaudir de la companyia d’amics i familiars mentre es disfruta d’un bon menjar a l’aire lliure.
Amb l’arribada del bon temps, aquestes activitats s’incrementen i, per tal de garantir que els aliments que anem a consumir siguen segurs, i no es converteixen en una font de toxiinfeccions, és molt important seguir els següents consells.
MANTENIR LA CADENA DE FRED
Tal i com hem vist en anteriors blogs, per a evitar el creixement dels microorganismes presents en els aliments és important conservar-los a una temperatura de refrigeració adequada fins el seu consum o ús.
Per a mantenir la cadena de fred en les activitats a l’aire lliure és convenient seguir els següents consells:
- Fer ús de neveres portàtils.
- Els aliments, prèviament refrigerats, s’introduiran en les neveres just abans de sortir de casa.
- Per mantenir el fred dintre de la nevera, farem ús de bosses refrigerants. En el cas d’utilitzar glaçons, ens assegurarem que l’aigua generada pel desgel dels mateixos no entre en contacte amb l’aliment.
- Durant el transport, posarem la nevera en el lloc més fred del vehicle. Una vegada arribem a l’àrea de pícnic, traurem la nevera del cotxe i la deixarem en una zona d’ombra.
- No tragues els aliments de la nevera fins que no vages a consumir-los.
- Per tal d’evitar la pèrdua de fred, evita obrir la nevera sense motiu.
Recorda que, una vegada descongelades les bosses refrigerants o els glaçons, els aliments deixaran de ser segurs.
ABANS DE SORTIR DE CASA
- Organitza la nevera de manera que no entren en contacte els aliments crus amb els cuinats o llestos per al consum.
- Els aliments d’origen animal crus es deixaran al fons de la nevera per evitar que desprenguen sucs que puguen contaminar la resta de productes.
- Les truites es cuinaran a casa, comprovant que l’ou es queda totalment quallat, i es refredaran completament abans de introduir-les a la nevera portàtil.
- Les amanides formades per una combinació d’aliments crus i productes cuinats o llestos per al seu consum (amanides de pasta, amanides amb embotits,…) es prepararan en l’últim moment a la zona de pícnic, mai a casa.
- Realitzar la higienització de les fruites i les verdures a consumir durant l’àpat.
DURANT LA PREPARACIÓ DELS ALIMENTS
- Fes ús d’aigua potable per a la preparació dels aliments, la neteja dels utensilis o el rentat de mans. Si no podem assegurar l’existència de fonts d’aigua potable a l’àrea de pícnic, es millor portar-la des de casa.
- En el cas de no disposar d’aigua per al rentat de mans, podem fer ús de tovalloles humides.
- Evita la contaminació creuada dels aliments impedint el contacte directe entre aliments cuinats i crus i evitant l’ús de superfícies o estris de cuina bruts.
- Evita consumir salses caseres que continguen ou cru.
BARBACOES
- No tragues de la nevera els aliments a cuinar fins que les brases estiguen preparades.
- Cuina completament la carn, comprova que no surten líquids sanguinolents, per tal de garantir que hem eliminat els possibles gèrmens.
- No socarrimes la carn. Si cremem molt la carn poden aparèixer substàncies amb efecte cancerigen.
- Evita el contacte dels aliments cuinats amb els crus.
- Evita compartir els mateixos estris de cuina o superfícies de treball per al producte cru i el producte elaborat.
Una vegada finalitzada l’activitat, recorda apagar de forma correcta el foc i recollir totes les deixalles abans de tornar a casa.
COMENTARIOS
Deja un comentario
Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *