Los pícnics y barbacoas nos permiten disfrutar de la compañía de amigos y familiares mientras se disfruta de una buena comida al aire libre.
Con la llegada del buen tiempo, estas actividades se incrementan y, a fin de garantizar que los alimentos que vamos a consumir sean seguros y no se conviertan en una fuente de toxiinfecciones, es muy importante seguir los siguientes consejos.
MANTENER LA CADENA DE FRÍO
Tal y como hemos visto en blogs anteriores, para evitar el crecimiento de los microorganismos presentes en los alimentos es importante conservarlos a una temperatura de refrigeración adecuada hasta su consumo o uso.
Para mantener la cadena de frío en las actividades al aire libre es conveniente seguir los siguientes consejos:
- Hacer uso de neveras portátiles.
- Los alimentos, previamente refrigerados, se introducirán en las neveras justo antes de salir de casa.
- Para mantener el frío dentro de la nevera, usaremos bolsas refrigerantes. En el caso de utilizar cubitos de hielo, nos aseguraremos que el agua generada por el deshielo de los mismos no entre en contacto con el alimento.
- Durante el transporte, pondremos la nevera en el lugar más frío del vehículo y, al llegar al área de pícnic, sacaremos la nevera del coche y la dejaremos en una zona de sombra.
- No saques los alimentos de la nevera hasta que vayas a consumirlos.
- Con el fin de evitar la pérdida de frío, evita abrir la nevera sin motivo.
Recuerda que, una vez descongeladas las bolsas refrigerantes o los cubitos, los alimentos dejarán de ser seguros.
ANTES DE SALIR DE CASA
- Organiza la nevera de forma que no entren en contacto los alimentos crudos con los cocinados o listos para el consumo.
- Los alimentos de origen animal crudos se dejarán en el fondo de la nevera para evitar que desprendan líquidos que puedan contaminar el resto de productos.
- Las tortillas se cocinarán en casa, comprobando que el huevo se queda totalmente cuajado, y se enfriarán completamente antes de introducirlas en la nevera portátil.
- Las ensaladas formadas por una combinación de alimentos crudos y productos cocinados o listos para su consumo (ensaladas de pasta, ensaladas con embutidos…) se prepararán en el último momento en el área de pícnic, nunca en casa.
- Realizar la higienización de fruta y verdura que se vaya a consumir durante la comida.
DURANTE LA PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS
- Usa agua potable para la preparación de los alimentos, la limpieza de los utensilios o el lavado de manos. Si no podemos asegurar la existencia de fuentes de agua potable en el área de pícnic, es mejor llevarla desde casa.
- En el caso de no disponer de agua para el lavado de manos, podemos utilizar toallitas húmedas.
- Evita la contaminación cruzada de los alimentos impidiendo el contacto directo entre alimentos cocinados y crudos o evitando el uso de superficies o utensilios de cocina sucios.
- Evita consumir salsas caseras que contengan huevo crudo.
BARBACOAS
- No saques de la nevera los alimentos a cocinar hasta que las brasas estén preparadas.
- Cocina completamente la carne, comprueba que no salen líquidos sanguinolentos, para garantizar que hemos eliminado los posibles gérmenes.
- No chamusques la carne. Si quemamos mucho la carne pueden aparecer sustancias con efecto cancerígeno.
- Evita el contacto de los alimentos cocinados con los crudos.
- Evita compartir los mismos utensilios de cocina, o superficies de trabajo, para el producto crudo y el producto elaborado.
Una vez finalizada la actividad, recuerda apagar de forma correcta el fuego y recoger todos los desperdicios antes de volver a casa.
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