Què és la vida útil dels aliments?
La vida útil d’un aliment ve definida com el període de temps al llarg del qual un aliment:
- Roman innocu
- Manté, intactes, les seves propietats organolèptiques, microbiològiques, físico-químiques i nutricionals.
- Compleix amb les declaracions nutricionals i/o saludables atribuïdes, sempre i quan es conservi respectant les condicions especificades pel fabricant.
De forma resumida, podem dir que la vida útil és la data de durada mínima d’un aliment quan aquest es conserva adequadament.
Com podem saber la vida útil dels aliments?
Els consumidors podem tindre una idea sobre la vida d’un aliment gràcies a les dates de consum preferent i/o dates de caducitat marcades als envasos dels mateixos.
Quina diferència hi ha entre data de caducitat i data de consum preferent?
La data de caducitat fa referència a la salubritat de l’aliment. Els aliments amb aquest marcatge no es poden consumir una vegada depassada la data ja que són susceptibles d’estar contaminats i posar en perill la salut dels consumidors.
Les dates de caducitat les podem trobar en els aliments peribles com ara: la carn picada, el formatge fresc, carn i peix fresc,…
La data de consum preferent fa referència a la qualitat organolèptica dels aliments (aroma, sabor, textura, color). Els aliments amb aquest marcatge podrien consumir-se una vegada superada la data sense posar en perill la salut del consumidor, sempre i quan l’aliment no hagi arribat a un grau de deteriorament significatiu i es consideri no apte per a consum humà. Ex: presència de floridures, enranciament,…
Les dates de consum preferent aniran marcades en els aliments que no afavoreixin el desenvolupament microbià ni la formació de toxines degut al creixement de bacteris patògens. Ex: aliments congelats, conserves, cereals, arròs,…
Fins a quan de temps podem estendre el consum dels aliments més enllà de la data de consum preferent establida per l’operador?
Segons el document del Comitè científic assessor de seguretat alimentària de l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA), podem consumir els aliments que hagin depassat la data de consum preferent sempre i quan no s’observi cap deteriorament significatiu del producte o de l’envàs que el conté.
COMENTARIOS
Deja un comentario
Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *